Le village de Prunelli di Fium'Orbu, le site officiel

Le blason de la commune reprend les éléments visibles sur le linteau d'A Capella di L'Abbazia San Ghjuvanni Evangelista se trouvant sur la commune près d'U Mandriolu et datant des Ve et VIIe siècles...

Présentation

La restauration scolaire est un secteur sensible et important de l'action publique, du fait que de plus en plus d'enfants fréquentent les cantines.
La municipalité de Prunelli di Fium'Orbu propose ce service à ses administrés depuis plusieurs années. Les repas sont aujourd'hui servis dans des locaux complètement réhabilités et répondant aux normes d'hygiène et de sécurité les plus poussées. Pour atteindre ce but, il a été nécessaire d'investir une somme de 137 000 euros.

La Direction Départementale des Services Vétérinaires, après une visite sur place, a délivré à la commune un agrément de cuisine centrale aux normes européennes pour une capacité de confection de mille repas par jour. Il faut noter qu'il s'agit du premier label de ce type attribué en Haute-Corse.

Le coût d'un repas, les dessous du plat

Selon l'approche et le mode de calcul, on peut évaluer aujourd'hui le coût réel d'un repas entre 8 et 9 euros. Difficile d'en convaincre les parents car ce prix est pratiquement trois fois supérieur à celui qu'ils paient.
Si l'on intègre en détail tout ce qui concourt au coût d'un repas, on constate que 65% de celui-ci concerne les frais de personnel et seulement 25% les denrées, le reste étant dévolu à l'entretien. Outre l'assiette et son contenu, l'accompagnement du repas devient essentiel et il doit être confié à des animateurs compétents; Ils ont une mission éducative non négligeable auprès des enfants et notamment auprès des petits, à qui il convient d'indiquer comment couper la viande ou ôter des arêtes. Il faut également les inciter à consommer des légumes ou leur apprendre à demander poliment, à remercier, etc. Le choix pédagogique peut être poursuivi sur la totalité du temps de midi par une démarche que l'on pourrait appeler "la qualité autour de l'assiette". Ce temps méridien, dédié à des activités diverses, doit être intégré dans le calcul du coût du repas... Par ailleurs, les normes applicables au nettoyage des locaux, servant à la production des repas, si elles sont de nature à rassurer les parents en matière d'hygiène et de sécurité, ont également un impact sur le prix de revient.

L'implication de la Commune de Prunelli di Fium'Orbu

La création d'une cantine scolaire est un acte volontariste des élus, qui implique de leur part un investissement financier indiscutable, mais aussi une éthique rigoureuse. Ainsi, au-delà de la sécurité alimentaire, qui doit être leur priorité, ils auront pour mission :

• d'assurer l'équilibre nutritionnel des repas
• de préserver un rôle social à travers la convivialité et le caractère éducatif d'optimiser l'emploi des fonds publics.

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Inscription

Tarifs

Les tarifs pour la rentrée 2009-2010 sont les suivants :

• Coût du tiket repas : 3,80€

Formulaire d'inscription

A imprimer, remplir et à déposer à la mairie

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